Tartas de autor | ONLINE

En esta clase vamos a trabajar sobre tartas de autor, una de las preparaciones más versátiles y diferenciales dentro de la pastelería moderna. No vamos a hacer tartas simples o clásicas: vamos a aprender a construir propuestas completas, pensadas desde la técnica, el sabor, las texturas y la presentación final.

Durante el curso vas a aprender a preparar 5 tipos de tartas distintas, todas desarrolladas a partir de masas sablée con una misma base técnica, pero aplicadas de diferentes maneras. Esto te va a permitir entender el procedimiento en profundidad y después adaptarlo a nuevas combinaciones, sabores y estilos.

Además, vamos a trabajar distintos rellenos y terminaciones como ganaches, cremas, cremas montadas y merengue. La idea es que no solo aprendas recetas, sino que entiendas cómo combinar cada componente para lograr tartas equilibradas, prolijas y visualmente atractivas.

Este curso es ideal si querés sumar productos más profesionales a tu emprendimiento, diferenciar tu propuesta con preparaciones modernas o simplemente perfeccionar tu técnica en casa con una guía clara y completa.

Antes de empezar, te cuento que además de ver todos los videos, vas a poder descargar tu recetario en PDF para seguir cada preparación paso a paso. También vas a contar con un foro de preguntas dentro de la plataforma, donde vas a poder dejar tus dudas y yo voy a estar respondiendo para acompañarte durante el proceso.

Mi objetivo es que termines esta clase con herramientas reales: que puedas entender la técnica, animarte a crear nuevas combinaciones y lograr tartas con una terminación más profesional.